卡洛的快乐小窝: November 2013

杏仁酥 puff stick

杏仁酥 puff stick

材料：
puff pastry - 1包 -切出自己要的形状与大小 (不要太小)
蛋白 egg white - 1粒
糖粉 icing sugar - 40g
杏仁片 almond flakes - 适量
(瓜子片 sunflower seed - 适量 (随意)
粗糖 sugar - 适量

做法：
1. 将蛋白液和糖粉混合，待放
2. puff pastry皮切好摆在烤盘上，涂上蛋白液，撒上粗糖，放上杏仁片
3. 放入已预热好的烤箱，以一样的温度-190c烤20分钟(温度只供参考)
(我用180c烤20分钟)

*杏仁酥从烤箱取出待凉了立即密封可防潮

菜豆饭

黑椒炒乌冬面

XO炒饭

烫种蔓越梅奶酪面包

明天的早餐~烫种蔓越梅奶酪面包,nice^^

汤种的部分：
高粉 30 g
水 120 g

做法：
煮至浓稠或65度，收进冰箱冷藏隔夜再使用

内馅的部分：
奶油奶酪 120 g
白糖 25 g
蔓越莓随意

做法：
室温软化后的奶油奶酪和白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏

主面团的部分：
高粉 375 g
低粉 100 g
汤种 150 g
酵母 10 g
幼糖 75 g
盐 2/3 茶匙
奶粉 36 g
蛋液 53 g
水 150 g
奶油 40 g

做法：

1。所有的材料 (除了奶油) 搅拌均匀成团后 (用面包机大约 15 分钟)，加入奶油，继续搅拌直到出薄膜。盖好保鲜膜让其发酵大约一个小时。
2。基础发酵后，分12个，1个大约 50 g（其余的面团我拿来做Nutella面包），滚圆松弛 15 分钟。
3。把面团杆成圆形，放入一大匙的奶油奶酪内馅，放入蔓越莓干。
4。把面团排在烤盘上，最后发酵大约一个小时
5。预热烤箱，放烤箱中层，以 150 度烤 20 分钟。

乳炒莲藕五花肉

盐烤三文鱼头

斑马万能饭锅香橙戚风蛋糕

我的斑马初体验，美美的香橙巧克力戚风，一个非常松软细致的戚风蛋糕，淡雅甜香的香橙味加上浓郁的巧克力味，魅力无法挡哦！老公都说好吃呢^^

斑马万能饭锅香橙戚风蛋糕
材料A:
蛋黄 6粒
细砂糖 50g
鲜橙汁75ml
油 50g
低粉 120g
发粉1/2茶匙

材料 B:
蛋白 6粒
细砂糖 40g
塔塔粉 1/4 Tsp

材料 C:
无糖巧克力粉20克
热水1/2大匙
（用热水将巧克力粉搅拌均匀备用）

做法：
一般戚风蛋糕的做法。
1）材料A搅拌均匀成蛋黄面糊。
2）材料B用电动机打成结实和不倒塌的蛋白霜。
3）将蛋白霜粉3次加入蛋黄面糊内搅拌均匀。
4）取出大约一半的香橙面糊，将之前的巧克力酱倒入拌成
巧克力面糊。
5) 倒一大匙香橙面糊，再原面糊中间放一大匙巧克力面糊，以此类推即可形成漂亮的斑纹,速度要快哦，以免消泡。

**Toshiba万能饭锅烘40分钟.
**预热烤箱150度，烘烤大约45分钟左右。

万能饭锅阿发白咖啡戚风

拥有Toshiba万能饭锅2年多，昨天第一次拿来烘蛋糕，真的很开心，出来的蛋糕又柔软又湿润，好好吃的阿发白咖啡戚风！真的要谢谢Jaclyn San，要不然我的万能饭锅只是拿来煮饭而已，现在又学会了一个功能了，也要谢谢家婆送我这么好的一个饭锅。

万能饭锅阿发白咖啡戚风（食谱取自Jaclyn San）
材料A:
蛋黄 5粒
细砂糖 45g ~ 我用40g
即溶咖啡 1汤匙 (加5g的热水溶化) ~我用一包的份量
咖啡精华 1/4 tsp
鲜奶 50g ~ 我用巧克力奶
植物油 45g
低粉90+ 发粉 1/2 tsp
盐少许 ~ 我没放

材料 B:
蛋白 5粒
细砂糖 40g
塔塔粉 1/4 tsp

做法 :
1）把 A 材料用手搅拌均匀备用
2）用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡（盘倒过来蛋白不跌）
3）把 A和B混合用翻拌轻轻搅均匀，然后倒入抹好油的内锅。

万能饭锅烘40分钟~
Toshiba万能饭锅烘40分钟~
按Menu两次，看到___在Baking, 调时间按Min,最后按cook.

备注：搽油。底铺纸在饭锅内，然后再倒入材料，方便烘好脱摸！