烫种蔓越梅奶酪面包

明天的早餐~烫种蔓越梅奶酪面包,nice^^

汤种的部分：
高粉 30 g
水 120 g

做法：
煮至浓稠或65度，收进冰箱冷藏隔夜再使用

内馅的部分：
奶油奶酪 120 g
白糖 25 g
蔓越莓随意

做法：
室温软化后的奶油奶酪和白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏

主面团的部分：
高粉 375 g
低粉 100 g
汤种 150 g
酵母 10 g
幼糖 75 g
盐 2/3 茶匙
奶粉 36 g
蛋液 53 g
水 150 g
奶油 40 g


做法：

1。所有的材料 (除了奶油) 搅拌均匀成团后 (用面包机大约 15 分钟)，加入奶油，继续搅拌直到出薄膜。盖好保鲜膜让其发酵大约一个小时。
2。基础发酵后，分12个，1个大约 50 g（其余的面团我拿来做Nutella面包），滚圆松弛 15 分钟。
3。把面团杆成圆形，放入一大匙的奶油奶酪内馅，放入蔓越莓干。
4。把面团排在烤盘上，最后发酵大约一个小时
5。预热烤箱，放烤箱中层，以 150 度烤 20 分钟。