三芭江鱼仔面包

爱上了烫种面包，做了两种口味当明早早餐～三芭江鱼仔和粗糖芝士，老公说好吃^_^

隔天还很柔软的三芭江鱼仔面包
汤种原料：
高粉30克
水150克

汤种制备：
30克高粉和150克水放在一起边煮边搅拌至面糊变成浓稠状。包保鲜膜待凉备用，防止表皮结干，若当天不用，放入冰箱冷藏。

面团原料：
高筋面粉440克
汤种全部
牛奶140克
盐1/2 小匙，
即溶酵母7克
幼糖70克
牛油50克
鸡蛋一粒

叁巴馅料：
2大匙叁巴辣椒，3粒洋葱（切条），1/2碗炸香江鱼子，适量盐和糖来调味。

做法：
1． 順次序將食材倒入麵包機，雞蛋、牛奶、湯種、鹽、砂糖、高筋麵粉，中央挖一小洞並加入酵母。
2． 將麵包機的模式設定為8号~麵糰 Dough，20分钟后加入已切粒的牛油，再按8号程序直到可以拉出薄膜。待完成第一次發酵(約 40分钟)
3． 工作桌上先舖上一點高筋粉防黏，手也取一點手粉，取出輕按排出空氣。
4． 進行分割面团，約 50~55克一個。滾圓收口，鬆弛 10分鐘。
5． 鬆弛後便可包入馅料，完成後進行最後發酵，體積發大兩倍後便可進行烘焙，150度15-20分钟。

PS：6粒面团我拿来做粗糖芝士面包。