芒果乳酪慕斯蛋糕

饭后甜品〜芒果乳酪慕斯蛋糕，一级棒，刚切好老公已经吃了四大片，还叫我回家乡时做给家人吃^_^

芒果乳酪慕斯蛋糕

A）戚风蛋糕材料：(分量：一烤盘)
蛋黄糊：-
蛋黄 4个，无味蔬菜油 40g，细砂糖20g，鲜牛奶 50g，低筋面粉 85g
蛋白部分：-
蛋白 4个，细砂糖50g

1、一般戚风做法，分两片。

B）芒果乳酪慕斯馅材料：（6寸方形脱底模）
奶油奶酪 200g，芒果 400g，牛奶 50g，细砂糖30g，吉利丁 3片（冰水泡软 10分钟），朗姆酒 （满盖的分量）

C）芒果慕斯馅材料：
淡奶油 250g，糖粉 20g

1、放入一片烤好的戚风蛋糕片做慕斯的底。
2、芒果去皮取肉，大部份放入搅拌机内打成果泥，（果泥分两份，少部分留作镜面）。留出部份的果肉。
3、奶油奶酪加入10克牛奶，细砂糖30克，打至顺滑
4、加入芒果泥，充份搅拌均匀，再加入少许芒果肉块，拌匀成为芒果芝士糊备用。
5、泡好的吉利丁捞出挤干水分，放入剩下的40克牛奶里，隔水加热至吉利丁融化。放凉后倒入朗姆酒。
6、将5倒入4的芒果芝士糊里，搅拌均匀。这时会比较稀，放入冰箱冷藏至浓稠。
7、淡奶油加20克糖粉，用电动打蛋器低速搅打，打发至6成发即可。
8、打发好的淡奶油加入6的芒果芝士糊里，搅拌均匀。
9、将拌好的芒果芝士慕斯馅，倒入底部有戚风蛋糕片的模具内，再放入一片戚风蛋糕片，然后倒入剩下的芒果芝士慕斯馅，轻晃使芝士糊平坦，放入冰箱冷藏4小时 。

D）芒果汁镜面：
1、吉利丁半片加少量水泡软后放进2大匙芒果泥，隔水溶化成液态。
2、将1倒入模具内，再次放入冰箱，冷藏约1小时。
3、使用一把小刀延著冷藏好的慕斯邊緣劃一圈即可脫模，将整个蛋糕连底一起小心移出。