Opera Cake

昨天高高的戚风体可以分成5片哦，完成了我想做很久的法式歌剧院蛋糕，这蛋糕真的的很棒，喜欢巧克力及咖啡的你们应该要尝试，，很有层次感，入口松化，只是觉得小甜了点，糖份稍微减一点味道会更好！
Opera Cake (食谱参考Siaw Ying Chan,Kathrine Kwa)
蛋糕材料:
A: 5粒蛋黄, 40g幼糖, 80g牛奶, 60g玉米油, 100g面粉, 80g杏仁粉, 1小匙发粉, 1小匙香草香精
B: 5粒蛋白, 100g幼糖, tartar粉一些
把A拌匀，把B打至湿性发泡。将A加入B料搅拌至均匀，倒入 7寸模里, 以140度烤60分钟（以个人烤箱为准）, 取出马上倒扣。待冷切成5片备用。

咖啡糖浆:
200ml热水, 50g幼糖, 1包即溶咖啡粉, 2大匙咖啡酒 - 拌匀即可

牛油糖霜:
250g牛油, 125g糖粉, 2大匙热水, 半小匙咖啡香精 - 拌打至松发

巧克力淋浆:
250g巧克力, 100ml动物性奶油,50g牛油 - 隔水煮溶

组合做法:
把一片蛋糕放在蛋糕盘上, 上下扫上咖啡糖浆, 将牛油霜涂在蛋糕上，再抹一层巧克力淋浆,然后盖上另一片蛋糕。以此类推。放冰箱两个小时即可切开享用。